O que é esse negócio?

Uma padaria é um estabelecimento que produz e vende pães, bolos, doces, salgados e outros produtos de panificação e confeitaria, além de cafés, sucos e, em muitos casos, itens de conveniência. Pode funcionar em modelo tradicional de bairro, gourmet, autosserviço ou delivery.

Como ele funciona?

A produção dos itens ocorre no próprio local (ou em cozinha terceirizada), geralmente de madrugada ou início da manhã. Os produtos são vendidos ao longo do dia, no balcão, autosserviço ou por encomenda. Pode ter mesas para consumo no local, vitrines para exposição ou atender apenas para retirada/entrega.

Quem é o público-alvo?

• Moradores do bairro (classes B, C e D)
• Comerciantes locais
• Trabalhadores que buscam café da manhã, lanche ou almoço prático
• Pessoas que buscam produtos frescos e acessíveis no dia a dia

Quais tendências e dados de mercado justificam investir nisso?

• Segundo a ABIP (Associação Brasileira da Indústria de Panificação), o setor de panificação movimenta mais de R$ 100 bilhões/ano no Brasil.

• O pão francês está presente em 98% dos lares brasileiros.

• Padarias estão evoluindo para se tornar pontos de convivência e conveniência.

• Há aumento da demanda por produtos artesanais, sem glúten, integrais e veganos.